lechaudrondetaka

Des recettes et beaucoup d'humour On ne mange pas que de la quiche en Lorraine !!!et chronique humoristique sur nos habitudes alimentaires.

Tiens,voilà du jambon pour les lorrains ...

Bonjour tout le monde ,

 

Lorsque l'on regarde la carte de France de la consommation alimentaire par région ,il y a de fortes disparités par région .C'est bien évident que les traditions perdurent à travers le temps .Même si aujourd'hui,on peut acheter des produits pour faire une choucroute dans le Sud et en Bretagne ,les produits ne sont pas les mêmes ,ce sont souvent des produits industriels .Et lorsque l'on regarde la consommation,les régions de l'Est consomment beaucoup de saucissons et de produits fumés ,jambon fumé,palette,jarret,etc ..par contre le poisson frais ne fait pas un buzzz  dans nos assiettes .

ET chez les Taka,la charcuterie est bien souvent à l'honneur,comme repas du samedi soir .Charcuterie lorraine ,italienne,de la Foret Noire .Ce n'est pas un repas fait sur le pouce avec des produits pris dans les rayons des hypermarchés mais des produits sélectionnés avec soin ,épicerie italienne,charcutiers.ET bien evidemment ,il faut acheter du bon pain ,proposer salade,concombre,tomates ,des bons fromages !! 

 Chaque région ,chaque pays a des recettes différentes ,un jambon de la Forêt Noire n'a rien à voir avec un jambon de Savoie,un jambon vosgien ou italien .

 

La société Oliveras m' a proposé de me faire découvrir de la charcuterie ibérique .J'avoue honnétement que je ne connaissais pas .Et quelle découverte !! Nous avons gouté le jambon iberico Bellota ,le Lomo Embuchado et le Salchichon .Deux des produits ont carrément explosé nos papilles .Le jambon Iberico Bellota ,coupé finement .IL fond dans la bouche,il est doux,parfumé avec un arrière goût de noix et de saveurs inattendues  .Une merveille carrément ,ce jambon prends le temps de vieillir ...Les tranches que nous avons dégusté provenaient d'un jambon fabriqué en 2011 .Impossible de vous le décrire , il est incomparable !!Impossible de le cuisiner ,ce serait un crime contre le jambon ibèrique carrément ! il faut le savourer ,apprécier son fondant,son parfum.

DSC00025et seconde découverte extraordinaire le Lomo Embuchado .En fait ,  c'est une charcuterie espagnole à base de filet mignon de porc et avec des épices  .Sa texture (sans gras ) ,les épices  nous ont carrément enchanté .D'ailleurs j'en ai utilisé la moitié dans une recette et l'autre moitié sur du pain .Cru ou cuit ,c'est vraiment une découverte extra .

Quand au Salchichon ,il est bon ,de qualité mais je ne l'ai pas vraiment gouté ...Junior se l'étant approprié.

 

IL y en a un qui aurait bien goûté ...Et vous vous avez envie de tester ??

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ET bien ,l'un d'entre vous pourra gouter une spécialité de la société Oliveras ,la semaine prochaine j'organiserais un petit concours .

 

Posté par lechaudrondetaka à 12:42 - PARTENARIAT - Commentaires [9] - Permalien [#]
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Potée auvergnate

Bonjour tout le monde ,

Tout d'abord ,je vous rappelle qu'il vous reste quelques jours pour participer à mon concours pour gagner un beau tablier à bavette de pro  Manelli ,le concours est .

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Vous n'avez pas été sans le remarquer ,chez moi,on aime les plats mijotés de longues heures ,avec viandes et légumes cuits ensemble .Avec ce temps sombre,pluvieux rien de mieux qu'une potée pour se mettre en forme .J'ai acheté une caisse de légumes du primeur et cela a été pour moi,l'occasion d'abandonner la potée lorraine pour une potée auvergnate .Je n'ai pas l'habitude de mettre navets et poireaux dans la potée et c'est une réussite .J'ai laissé cuire très logntemps,pour que tous les légumes soient fondants

J'ai mis dedans : 2 belles saucisses à cuire fumées,300 grs de lard fumé coupées en grosses tranches,1 jarret fumé .

Pour les légumes : un chou vert frisé,3 gros navets,7 grosses carottes,2 gros poireaux,6 pommes de terre ,3 oignons,clous de girofle,bouquet garni (laurier,persil,thym)

 

Tout d'abord,dans une grosse marmite mettez de l'eau avec le jarret fumé dedans,le bouquet garni et 2 oignons piqués de clous de girofle .Mettez à cuire à feu vif pendant 20 minutes puis ajoutez les saucisses à cuire piquées (pour que le gras sorte).Laissez cuire encore une dizaine de minutes .

Enlevez les grosses feuilles du chou,puis coupez -le en morceaux en enlevant le coeur .Faites le blanchir une dizaine de minutes dans une grande marmite d'eau .Egouttez-le .

Pendant ce temps épluchez les légumes ,coupez carottes et navets en dés .Nettoyez les poireaux et coupez-les finement .

 

Dans une grosse marmite,disposez le chou,les carottes,les navets ,le jarret,l'oignon qu'il reste ,les saucisses coupées en gros morceaux,le lard sur le dessus et versez le bouillon de cuisson de la viande .Il faut que les légumes soient immergés .

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Mettez alors à mijoter une heure au ralenti en remuant de temps en temps .

Ajoutez alors les pommes de terre coupées en morceaux et laissez mijoter encore une heure .Salez,poivrez si nécéssaire .

 Servez chaud .

 

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J'ai préparé cette recette la veille pour que tous les ingrédients puissent encore mieux mélanger leurs saveurs .

 

J'ai fait cette recette hier sans savoir que le thème du mois de février pour le concours sur recette/de était la montagne ,donc je propose cette recette dans le cadre du thème "que la montagne est bonne ",le concours est

 

Bonne semaine à vous

Houlala, quel accueil !!

Lorsque l'on sonne à la porte ,Houlala aboie puis attends avec impatience les invités .Par contre,pas question de rentrer sans notre accord,là ce n'est pas pareil,il aboie sauvagement .Mais lorsque nous faisons rentrer quelqu'un ... ...il sait qu'il n'y a pas de danger .. et vous accueille à bras pattes ouvert(es).

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Avant de faire rentrer les gens,nous sommes obligés de les prévenir ,si vous n'aimez pas les chiens ou peu,surtout ne lui parlez pas,ne le caressez pas,ignorez-le sinon ...vous allez avoir droit à un pot de colle pendant toute votre visite ..

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Tout pour attirer l'attention

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ET si,par malheur,vous allez dans le canapé ...il se jetera sur vous et s'allongera en attendant les calins

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 ET malgré tout ,les gens continuent à venir .D'ailleurs,j'en suis à me demander s'ils viennent pour nous ou pour Houlala !! Comme Chafin qui veut qu'Houlala vienne en vacances chez elle ..comme si il allait venir tout seul !!

 

Bonne semaine à vous

Posté par lechaudrondetaka à 18:59 - le cocker en cuisine - Commentaires [6] - Permalien [#]

Tarte romagnole aux pommes

Bonjour tout le monde

 

J'ai trouvé cette recette de tarte italienne aux pommes sur ce blog,et comme elle était toute simple,je l'ai faite .Elle est excellente mais c'est un gâteau .C'est vrai qu'en lisant les ingrédients on se doute bien  que cela va être un gâteau ,qui d'ailleurs est excellent ,bien moelleux et très fruité .Donc la tarte italienne est pour moi un gâteau italien et une excellente recette..

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Bien entendu,j'ai changé quelques points de la recette .

800 grs de pommes Jonagored,220 grs de farine ,25 cl de lait,2 gros oeufs,200 grs de sucre roux,1 sachet de levure et 1 de sucre vanillé .

 

Dans un saladier,battez oeufs et sucres au batteur ,ajoutez le beurre fondu puis la farine et la levure .

Epluchez les pommes,coupez-les finement et ajoutez-les à votre pâte .

Beurrez un moule à tarte et versez la pâte .

 

Faites cuire environ 50 minutes à 180°

Avant de servir saupoudrez de sucre glace .

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ET quelle  surprise de voir sur le blog de  Nat ,le même jour ,une photo de sa recette du jour  aux pommes

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.Ressemblant non ? Et pourtant cela n'a rien à voir du tout ,à part les pommes .ET pour ceux qui suivent un régime WW ,sa recette rentre dans le cadre (pas la mienne )

 

Comme quoi, les apparences sont souvent trompeuses  !!

Posté par lechaudrondetaka à 07:16 - Dessert - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Concours : un tablier à gagner .

Bonjour,c'est mercredi,la journée des enfants ,le jour parfait pour lançer un petit concours pour s'amuser .

Tout d'abord le lot : mon partenaire Manelli,spécialiste en vétements professionels vous offre un tablier bavette .Le gagnant aura le choix entre 42 coloris et , cerise sur le gateau,il pourra aussi le faire broder à son nom !!!

tablier_cuisine_bavetteLe concours est ouvert à tous en FRance métropolitaine ,blogueurs ou non .(et j'espére que vous ,mes abonnés anonymes et inconnus vous allez vous lançer ,ce sera une grande joie de vous lire )

Comment on participe  ? Je vous propose de me parler du tablier....de celui de votre grand-mère , de la raison pour laquelle vous voulez gagner ce tablier,de me faire un conte de fées sur le tablier,une chanson,un poême,une photo avec ou sans commentaire,une histoire ,à quel moment vous l'utiliserez ...bref vous avez quartier libre ,lâchez-vous,délirez sur le théme du tablier.L'important c'est de participer et de s'amuser ,(bon Soso,me suis un peu inspirée de ton concours café qui m'avait enchanté )

Vous avez jusqu'au 7 février minuit pour m'envoyer votre participation par mail via "contact auteur du blog " .J'ai changé d'adresse internet donc ceux qui avaient l'ancienne doivent aussi me contacter via "contact auteur .Les blogueurs peuvent aussi publier leur histoire de tablier sur leur blog et me donner le lien (cela ne vous fera pas gagner des points mais me fera plaisir ).Je ferais un billet récapitulatif de tous les participations le 8 ou 9 février  .

Ensuite entre le récapitulatif  et le 14 février ,les participants m'enverront ,en privé ,le nom ou pseudo de celui ou celle qui ,selon eux ,mérite de gagner en lui attribuant 10 points et un second auquel ils attribueront 5 points .En cas d'ex-aequo ,celui qui aura le plus de points gagnera .

ET puis ensuite ,je donnerais l'adresse du gagnant et le choix de son tablier à la société Manelli qui lui offrira son beau tablier,à son gout ..

 Je compte sur vous pour participer,lancez-vous ,vous savez bien que sur ce blog l'humour est prépondérant .A vous de me faire rire maintenant .

Et je compte aussi sur vous pour le partager,le tweeter,le facebooker,l'hellocotonner,le tumblrer  ..(oui,ce sont de nouveaux verbes en vigueur sur ce blog depuis maintenant ).PLus on aura de participants,plus il y aura de la lecture et j'ai hâte de vous lire

Merci à vous et merci à la société Manelli de m'avoir permis de faire ce concours et vous récompenser pour votre fidélité

 

 

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Posté par lechaudrondetaka à 13:13 - PARTENARIAT - Commentaires [7] - Permalien [#]
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gratin fondant de pommes de terre , oignons,champignons,lardons

Bonjour,

Autant hier on aurait pu qu'hier  croire que c'était le printemps,autant la semaine dernière c'était l'hiver .ET avec le froid rien de tel que les plats uniques et bien caloriques .Je faisais cette recette avant ,mais il manquait un "quelque chose " .EN fait je ne faisais pas cuire les oignons avant et je ne mettais pas de graisse de canard,mais du beurre .Ce sont deux détails mais des détails qui changent tout .les légumes sont bien fondants et le mélange de ces produits,pourtant fort simple ...donne un plat savoureux .C'est assez long à faire mais simple .

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1,500 kilo de pommes de terre type charlotte,700 grs d'oignons,1 kilo de champignons de Paris frais,200 grs de lardons,et deux cuillères à soupe de graisse de canard ,sel,poivre

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée,la cuisson dépends de la taille et de la variété de la pomme de terre.IL faut qu'elles soient bien cuites mais qu'elles restent fermes Pour ma part,je les fait cuire la veille et les réfrigére .Je les épluche le lendemain .

Le lendemain ou une fois que vos pommes de terre sont refroidies ,épluchez-les et coupez-les en rondelles .

Nettoyez vos champignons frais ,émincez-les et mettez-les à blanchir dans une grosse marmite avec un demi verre d'eau .Une fois qu'ils ont perdu leur eau,égouttez-les soigneusement

Epluchez les oignons et tranchez-les finement .Faites fondre la graisse de canard dans une sauteuse et mettez-y à cuire les oignons .Lorsqu'ils sont bien fondants,mettez-les dans un saladier .Dans la même sauteuse (non lavée ) faites revenir les lardons et mettez-les dans un bol.Faites revenir les champignons de la même façon,salez ,poivrez 

Dans la sauteuse remettez une cuillère à soupe de graisse de canard et mettez les pommes de terre à saisir.salez,poivrez . .

 

Dans un grand plat à four disposez la moitié des  pommes de terre ,recouvrez d'oignons  ,,puis des champignons et enfin des lardons et recommencez l'opération .Remuez un peu le tout pour que les différents produits se mélangent bien.

Enfournez à 180 ° four chaud pour 40  minutes.

Posté par lechaudrondetaka à 15:57 - pommes de terre - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Houlala ,le cours de rhétorique du dimanche

Bonjour

 

J'ai toujours pensé que la promenade quotidienne de Houlala était un loisir,du sport  .Mais j'en viens à douter ?? ne serait-ce pas un métier ??

Je vous vois sourire,vous demandant si je n'ai pas dérapé sur une flaque gelée .Mais si ;..le doute est permis et je vais vous en faire une démonstration mathématique !! oui,mathématique,logique,rhétorique ..

Donc comme dans tout problème mathématique ,il y a la ou les constantes : la promenade quotidienne d'Houlala

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Mais il y a aussi la ou les variables ,et dans mon cas, c'est la météo et la luminosité .

brouillard et givre

DSCN0416Pluie inattendue

DSCN0497Le jour qui a du mal à se lever en hiver

DSCN0545la neige

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En hiver,lorsque nous partons,il fait encore nuit et ,comme en campagne il n'y a pas toujours des trottoirs,avant de rejoindre les sentiers de randonnée il y a la route .Nous devons marcher sur la route et , il est indispensable de se signaler de loin aux automobilistes en s'habillant en fluo .Sinon,le conducteur vous voit trop tard ou pas et c'est dangereux .De plus,en pleine campagne,il y a un autre danger : les chasseurs  !! il faut aussi se signaler de loin Donc il est nécessaire de  s'équiper pour sa sécurité .

blouson_de_travail_mixte_rouge_fluo_rouge_hivi_noir_3fla00cpQuand à la météo ,il faut affronter pluie,vent ,grand froid,neige ,brouillard,gel et canicule . Autant aves ce genre de blouson on est protégé du vent,de la pluie ,de la neige il faut aussi un polaire car certains matins de la semaine dernière il faisait -8°

veste_de_travail_polaire_noir_2wattEn été,par contre un seul tee-shirt suffira

tee_shirt_travail_femme_bleu_cielET bien ,c'est là ou je vais vous prouver que promener son chien est un travail :

Tous ces vétements sont des vétements de travail ,pas des vétements de loisirs et pourtant !!  Fini les vétements de travail austéres,tristes et ringards,les vétements de travail deviennent fun ,jeune et originaux En fait ,ces vétements  viennent de la société Manelli,spécialisée dans les vétements de travail pour les métiers de bouche ,le personnel médical ,l'hotellerie,l'esthétique ,les travaux extérieurs et aussi la coutellerie .

J'en conclus donc logiquement que si je porte  des vétements de travail pour me promener ,c'est que je travaille,non ? Oui,je travaille à me maintenir en forme,qui pourra dire le contraire ?

Désormais sur mes CV,je mettrais "promeneuse qualifiée "

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Ceci dit , j'ai un partenariat avec la société Manelli et ...vous allez pouvoir gagner un beau tablier de pro ,vous choisirez vous-même le motif et si vous le voulez ,il sera brodé à votre nom  C'est -y pas beau tout cela ?

Donc,je vous donne rendez-vous cette semaine pour le concours .Ne vous inquiétez pas ,pas de mathématiques au programme du concours .Ce ne sera pas un concours de recettes non plus .Ce sera un concours oû vous pourrez tous participer dans la joie et la bonne humeur,et surtout l'imagination  .ET j'espére que vous serez nombreux à particper,blogueurs ou non 

Bonne semaine à vous et à bientôt

Bonjour

 

Vous êtes ici sur le blog "Le chaudron de taka " ,la bannière a disparu .Canalblog a des soucis techniques (qu'il essaient de résoudre ) mais en attendant  que mon blog retrouve sa déco,autant que vous sachiez le nom du blog sur lequel vous êtes .

Posté par lechaudrondetaka à 07:28 - Commentaires [2] - Permalien [#]

Cassoulet de canard

Pamela Anderson n'étant pas venue dans ma cuisine m'interdire de cuisiner du canard  ,  en pleine crise de grippe aviaire et bien voilà une recette de canard  .Et pis c'est tout . Avec ces grands froids ,et bien on a faim et c'est le moment de faire des plats bien lourds et copieux .Une promenade à -8° et le cassoulet ne vous reste pas sur les hanches .Le cassoulet,comme tous ces plats régionaux ,il y en a des multitudes de recettes donc j'ai fait la mienne sans utiliser de confit de canard mais seulement des cuisses de canard .Je ne vais pas vous dire que ce cassoulet est light mais ceci dit....il y a pire .

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Pour 6 personnes :

6 grosses cuisses de canard ,1 cuillère à soupe de graisse de canard ,500 grammes d'échine de porc ,2 oignons piqués de clous de girofle,3 gousses d'ail haché,4 feuilles de laurier ,1 kilo d'haricots lingot ,1 petite boite de concentré de tomates,1 boite de tomates en cube .

 

La veille mettez les haricots à tremper .

 

Le lendemain ,dans un grand faitout,faites fondre la graisse de canard et faites revenir les cuisses de canard (pour ma part j' ai enlevé la peau ).Pendant ce temps coupez l'échine de porc en gros dés .,Retirez les cuisses de canard et faites revenir l'échine .Ajoutez l'ail haché .Mettez alors les haricots blancs égouttés ,les cuisses de canard ,la boite de dés de tomates,le concentré de tomates,le laurier.Salez  .Recouvrez largement d'eau et amenez à ébullition .Ecumez puis laissez cuire à feu doux 2H30 environ .IL faut vérifier la cuisson des haricots et celle des cuisses de canard .Si le canard ets cuit,retirez-le et remettez-le juste à réchauffer quelques minutes avant de servir

Posté par lechaudrondetaka à 15:52 - Viandes et plats - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Quand les poules auront ....

des dents  !! Tout le monde connait cette expression synonyme de "jamais,à la Saint-Glinglin " .

ET bien heureusement que l'expression n'est pas quand les poules auront de la fourrure ,parce que chez moi,il y a une nouvelle poule ...poilue

 

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Posté par lechaudrondetaka à 12:27 - Le grand n'importe quoi - Commentaires [4] - Permalien [#]
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