lechaudrondetaka

Des recettes et beaucoup d'humour On ne mange pas que de la quiche en Lorraine !!!et chronique humoristique sur nos habitudes alimentaires.

Gateau citron -amandes

P7140378Toujours mes recettes simplissimes ,sans robot ,facile à faire

4 oeufs,120 grs de sucre +3 cuilléres à soupe ,15 cl de jus de citron,120 grs de poudre d'amandes,120 grs de beurre ,50 grs de farine,130 grs sucre glace ,

Dans un saladier,battez les oeufs entiers en omelette ,ajoutez le sucre semoule (120 grs ),puis la poudre d'amandes,la farine ,le beurre fondu et 3 cuilléres à soupe de jus de citron .

 

Beurrez un moule à tarte (moyen format )et versez la pâte dedans .Enfournez 25 minutes à 200°.

Pendnat que le gateau est au four,mettez le jus de citron dans une casserole avec le sucre semoule restant (2 ou 3 cuilléres à soupe )pour faire un sirop ,laissez réduire .

A la sortie du four,démoulez le gateau et versez le sirop dessus pour bien l'imbiber .Pour ma part,j'ai retourné le gateau et imbibé aussi par le dessous . Gardez une cuillére à soupe de sirop,voir moins que vous mélangez au sucre glace .Nappez le gateau ,lorsqu'il est refroidi ,de sucre glace .

Laissez prendre .

Le mélange citron-amandes est trés doux,la texture moelleuse à souhait .Je n'aime pas beaucoup le citron mais j'ai aimé ce gateau car aucune acidité .Pas de photo du gateua en entier,j'ai oublié 

Posté par lechaudrondetaka à 17:33 - Dessert - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Taboulé épicé

Je viens enfin de me réconcilier avec le taboulé fait-maison .En fait,j'adore le taboulé acheté chez le traiteur  car il est bien épicé et jusqu'à  maintenant je n'étais jamais arrivé à épicer correctement ,à trouver les bonnes épices .Et quand j'en mangeais chez des amis ,ils étaient fades,sans saveur ,soit au citron ,soit à la menthe .Mais j'ai trouvé chez Leclerc,des épices spécial taboulé et là,merveille des merveille,un vrai taboulé bien épicé .C'est marrant, car le taboulé comme d'autres recettes sont simples à faire,mais il suffit de ne pas avoir les bons épices pour que cela ne soit pas bon .

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3 verres de semoule ,3 verres d'eau,2 cuilléres à soupe d'huile,épices à taboulé,sel .Un reste de poulet cuit (blancs) ,une petite boite de crevettes,2 poivrons verts et 2 rouges,1 petite boite de mais .huile.

Faites bouillir l'eau avec du sel et l'huile . Mettez la semoule dans un saladier et versez l'eau dessus.Laissez gonfler .

Lavez les poivrons et hachez-les finement .

Egouttez les crevettes.

Coupez le poulet en petits morceaux .

Travaillez la semoule à la fourchette,ajoutez les épices (à votre convenance) ,puis le poulet,les poivrons et crevettes .Remuez bien,ajoutez de l'huile (là aussi à votre convenance) .Ajoutez si nécéssaire des épices ,du sel,ou poivre .

Réfrigérez .

Pour info : les épices

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Posté par lechaudrondetaka à 17:39 - Quiches,entrées - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Gelée de prunes de moisson et confiture de prunes de moisson

Je suis allée cueillir des prunes de moisson ce matin,et j'en ai fait des confitures,de la gelée ....Les prunes de moisson sont excellentes en confiture,c'est d'ailleurs là que réside leur intéret .J'ai utilisé centrifugeuse Magimix Duo XL pour la gelée mais un moulin à légumes pourra faire l'affaire ,avec plus de temps .

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La gelée :

Pour faire 1 kilo de jus ,il faut environ 2 kilos de prunes entiéres et 1 kilo de sucre spécial gelée .

Lavez ,dénoyautez les prunes et mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau (environ 10 cl) et laissez cuire quelques minutes pour faire suer les fruits . Ensuite,j'ai utilisé la centrifugeuse et passé le tout dedans .J'ai gardé 1 kilo de jus que j'ai mis dans une casserole à fond épais et large ,j'ai ajoutez le sucre et mis à cuire à feu vif ,en remuant sans cesse . .Une fois l'ébullition,comptez 5 minutes de cuisson .Ecumez .

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Testez la cuisson (pour cela ,mettez quelques gouttes de confiture sur une assiette et si la confiture prends,la cuisson est terminée ).

Versez la confiture dans des pots stérilisés (mis à cuire dans de l'eau ainsi que leurs couvercles et laissez bouillir une dizaine de minutes ).Posez-les renversés sur un torchon propre  .

Une fois la confiture dans le pots ,fermez les couvercles et retournez les pots 5 de minutes

la confiture

Pour la confiture,lavez et dénoyautez les fruits et coupez-les en deux,il vous faut 1 kilo de fruits  .Mettez-les dans un grand saladier avec un kilo de sucre à confitures et laissez macérer 3 heures ,en remuant de temps en temps .

Mettez dans une casserole à fond épais,amenez à ébullition et comptez 6 minutes de cuisson ,en remuant sans cesse.

Ecumez et versez dans les pots stérilisés .

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Posté par lechaudrondetaka à 18:04 - confiture - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Gelée de groseilles

UN grand classique ,que la gelée de groseilles mais c'est tellement bon .

J'ai aussi utilisé la centrifugeuse .

IL vous faut 1 kilo de jus de groseilles ,donc il faut compter environ 1,400 grammes de groseilles,lavées .Les mettre dans une casserole avec environ 10 cl d'au pour les faire éclater .Les passer dans la centrifugeuse ou au moulin à légumes pour obtenir un kilo de sirop .Mettez ce sirop dans une casserole à fond épais ,ajoutez 1 kilo de sucre spécial gelée ,remuez et amenez à ébullition .Comptez 5 minutes de cuisson ,en remuant sans cesse. .Ecumez .

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Pour tester la cuisson,versez un peu de gelée sur une assiette,si elle prends,c'est que la cuisson est terminée .Versez la gelée dans des pots stérilisés,fermez les bocaux et retournez-les quelques minutes .

 

Posté par lechaudrondetaka à 06:42 - confiture - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Epaule d'agneau aux épices

Il est rare que je cuisine de l'agneau car je n'aime pas cela mais mes hommes aiment bien ,donc j'ai testé une recette qui vient du Maroc et ils ont beaucoup apprécié le mariage des saveurs et des épices  .Pour les épices ,je mets la liste de ce que j'ai mis .Apparement,dans chaque famille,les épices varient .voici mon mélange .C'ets une recette simple à faire ,qui demande juste  du temps pour mijoter

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Une épaule d'agneau d'environ 1,500 kilo,500 grs d'oignons,1 cuillére à café de gingembre ,1 cuillére à café de coriandre 1 cuillére à café de cumin,1 cuillére à café de paprika fort ,1/2 cuillére à café de cannelle ,2 dosettes safran ,1 peu d'huile ,1 bouquet persil.

Dans une cocotte à fond épais ,faites chauffer l'huile et revenir la viande .Retirez du feu et faites revenir les oignons émincés .Remettez la viande,ajoutez tous les épices,le bouquet de persil  et 1,5 litres d'eau .Amenez à ébullition et laissez mijoter 1H30 .La viande est moelleuse et trés parfumée .

Passez le bouillon au tamis

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Je l'ai servi avec de la semoule et des raisins ,chacun a versé le bouillon dessus à sa convenance et moi aussi,j'ai aimé (pas la viande,la semoule avec ce bouillon épicé ) .

Bonne semaine à vous

 

Posté par lechaudrondetaka à 17:52 - Viandes et plats - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Une évidence ....

-Dis cocker,pourquoi t'as de grandes oreilles ???

- C'est pas des oreilles,ce sont des flotteurs !!

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Bonne journée sous la pluie

Posté par lechaudrondetaka à 13:11 - Le grand n'importe quoi - Commentaires [2] - Permalien [#]
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L'infatigable Houlala

Toutes les photos ont été prises lors de sa grande sortie matinale ,sur une seule promenade .Inutile que je commente,vous allez pouvoir constater par vous-même l'énergie de ce poids plume  .Allez ,c'est parti .Sur certaines,vous ne le verrez pas ...c'est qu'il est caché .L'occasion aussi de vous faire découvrir les paysages que je vois tous les matins .Champs de tournesol,de blé,ruisseaux,étangs ,roseaux,foin,prés...

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P7050330J'ai mis les photos dans l'ordre de promenade,on pourraist se dire,il s'est assis ,il est fatigué ...Mais non ......Ne vous inquiétez pas,vous n'avez pas besoin de changer vos lunettes ,les photos sont floues étant donné la vitesse du fauve

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P7050333Encore aujourd'hui,on n'a toujours pas trouvé ses limites ,il n'est jamais fatigué malgré marche,courses,bains ..toujours partant et aussi vif .

Plus reposant ,un peu de vert..Un animal se cache sur cette photo ,vous le voyez dans sa tenue de camouflage ?

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BOn week-end

 

Posté par lechaudrondetaka à 13:55 - le cocker en cuisine - Commentaires [7] - Permalien [#]
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Jambalaya poulet-chorizo

Nous sommes aujourd'hui le 4 juillet,jour de la Fête Nationale aux Etats-Unis .J'en profite pour partager avec vous une recette cajun ,qui nous vient de Louisiane .ET franchement,on a adoré l'association d'épices ,trés parfumé et inimitable  .Je referais en changeant certains ingrédients .IL faut noter que si cette recette est excellente,c'est grâce au mélange d'épices .

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2 blancs de poulet crus ,100 grs de chorizo ( la moitié d'un chorizo ),2 poivrons verts,1 boite de tomates pelées,2 cubes de volaille,persil haché ,1 peu de céleri en branches ,1 oignon haché,ail ,un peu d'huile et épices cajun ,2 verres de riz long américain ..

Coupez les escalopes en dés,saupoudrez-les d'épices ,ajoutez un peu d'huile et laissez mariner 2 heures au frais .

Coupez le chorizo en rondelles .

Lavez et coupez les poivrons .

Egouttez les tomates et coupez-les en dés .

Epluchez l'oignon ,hachez-le .Idem avec une gousse d'ail .

Mettez dans une casserole 80 cl d'eau et ajoutez les deux bouillons de volaille et une fois les cubes dilués,ajoutez les tomates .

Dans une sauteuse ,mettez un peu d'huile ,faites revenir le poulet et le chorizo .Retirez de la sauteuse ,mettez les poivrons,l'ail et l'oignon .Remuez puis ajoutez le riz  quelques minutes ,en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez alors le mélange bouillon-tomates puis le poulet et le chorizo,le persil haché et le céleri en branches .Ajoutez un peu d'épices cajun .

Couvrez ,laissez cuire à feu doux environ 25 minutes  et remuez de temps en temps .Goutez.Rectifiez l'assaisonnement .

Servez chaud .

Pour info, ce mélange d'épices  vient de chez Leclerc

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Posté par lechaudrondetaka à 19:25 - Viandes et plats - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Confiture pêches jaunes,-fraises

Je suis trés satisfaite de ce mélange ,juste sucré comme il faut ,une belle couleur, et trés parfumé .

J'ai mis 800 grs de chair de pêches coupées en dés et 500 grammes de fraises coupées aussi et un kilo de sucre à confiture .

Mettre les fruits coupés dans un saladier avec le sucre et laissez reposer 3 heures environ en remuant de temps en temps .

.Mettez dans une casserole à fond épais,amenez à ébullition et comptez 6 minutes de cuisson ,en remuant sans cesse.

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Testez la cuisson (pour cela ,mettez quelques gouttes de confiture sur une assiette et si la confiture prends,la cuisson est terminée ).

Versez la confiture dans des pots stérilisés (mis à cuire dans de l'eau ainsi que leurs couvercles et laissez bouillir une dizaine de minutes ).Posez-les renversés sur un torchon propre  .

Une fois la confiture dans le pots ,fermez les couvercles et retournez les pots 5 de minutes

Juste une petite note sur les sucres à confiture,selon les marques il faut plus ou moins de fruits mais vous pouvez changer .Par contre,la majorité d'entre eux ne supportent pas l'ajout de citron .

Posté par lechaudrondetaka à 18:59 - confiture - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Tarte pâte levée brocolis ,romanesco et choux-fleurs

Cela ne vous a pas échappé ou alors vous n'avez pas de footeux chez vous,mais c'est la Coupe du monde et certains soirs faut voir menu pratique télé .IL n'y a pas que la pizza dans la vie,donc j'ai testé,toujours avec la même recette de pâte avec d'autres légumes .C'est un mélange de brocolis,chou romanesco et chou-fleur surgelé de chez Thiriet . Pourquoi ne pas mettre du chou sur une tarte ?? Le résultat nous ayant satisfait,voila la recette .

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Pour la pâte :300 grs de farine,15 grs de levure de boulangerie,1 filet d'huile,eau tiéde ,sel

POur la garniture : 600 grs de choux surgelés pour moi,12 tranches de bacon,mozzarella

Mettre la farine et le sel dans le robot,ajoutez un filet d'huile .Délayez la levure dans 20 cl d'eau et l'ajoutez au fur et à mesure dans le robot jusqu'à ce que la pâte se forme en boule .laissez reposer.

Faites cuire le sachet de chou (il y a 600 grs dans le sachet ) dans de l'eau salée .On pourrait le faire à l'auto-cuiseur mais ,dans la casserole c'est plus simple pour vérifier la cuisson comme vous la voulez .POur moi,j'ai voulu des légumes fondants ,je les ai égoutté

Coupez les tranches de bacon en 4,faites-les revenir sans matiéres grasses .

Etalez la pâte plus large que votre moule ,pour pouvoir faire des bords

Disposez les brocolis,poivrez ,ajoutez le bacon puis la mozzarella

P6160215On s'est régalé ,une autre manière sympa de manger des légumes,quoique ,chez moi,aucun souci pour les légumes .

Posté par lechaudrondetaka à 17:23 - Quiches,entrées - Commentaires [4] - Permalien [#]
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