lechaudrondetaka

Des recettes et beaucoup d'humour On ne mange pas que de la quiche en Lorraine !!!et chronique humoristique sur nos habitudes alimentaires.

Soupe à la tomate

Une recette de saison,d'autant plus que je croule sous les tomates du jardin .

1 kilo de tomates bien mûres, 600 grs de pommes de terre farineuse ,2 branches de céleri en branche,150 grs d'oignons,20 grs de beurre,1 litre d'eau,sel,poivre . Crème fraiche liquide

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Epluchez les pommes de terre et les oignons .Lavez les tomates et le céleri .Emincez grossiérement les oignons,faites les revenir dans une casserole .Ajoutez ensuite pommes de terre coupées ,les tomates coupées en quartier ,les branches de céleri .Ajoutez un litre d'eau et salez .Amenez à ébullition et laissez mijoter environ 30 minutes .Enlevez les branches de céleri ,passez la soupe au blender .Rectifiez l'assaisonement si nécéssaire .Servez avec un peu de créme fraiche liquide ..

Une recette à faire en été ,au moment ou les tomates sont bien parfumées .

Posté par lechaudrondetaka à 17:04 - Soupe,potage - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Gateau de spaghettis aux fromages italiens

Autant vous dire tout de suite que c'est surprenant de faire un gateau de pâtes ,mais c'est hyper bon,simple à faire et que je pense retenter des variantes tellement cet essai nous a satisfait 

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1 paquet de spaghetti courts aux oeufs (250 grs) ,1 pot de ricotte (250 grs ),1 boule de rmozzarella,50 grs de parmesan,2 oeufs ,200 grs de jambon blancs en allumettes.Matiéres grasses pour le moule

Faites cuire les spaghettis .Egouttez-les .

Dans un saladier,battez la ricotta avec les oeufs entiers .Ajoutez la mozzarella coupée en dés ,le parmesan rapé ,les allumettes de jambon ,salez,poivrez .

Versez les spaghettis dans votre préparation ,remuez bien le tout et versez dans un moule graissé .

Enfournez à 200° environ 30 minutes ,le dessus doit être doré .

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Retournez le moule sur un plat et coupez en part comme un gateau .

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Posté par lechaudrondetaka à 18:51 - Pâtes et riz - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Houlala la curiosité ...

....est un vilain défaut...Même pour les cabots

Un beau trou au pied de  l'arbre

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et hop ,le trou est bouché entiérement par un museau de curieux !!!

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Posté par lechaudrondetaka à 15:02 - le cocker en cuisine - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Salade composée à l'avocat et guacamole

Si on ne mange pas de légumes et de fruits en cette saison,on n'en mangera jamais ..Et rien de mieux qu'une salade composée pour le soir ,à servir en entrée ou en plat complet .Comme vous le voyez ,en ce moment ,chez moi ce ne sont pas de grandes recettes,plutôt des idées

Pour 2  : de la salade verte (pour moi batavia) ,2 avocat , une boite de thon albacore au naturel,1 boite de crevettes au naturel ,2 pots de fromage blanc (200 grs ),des épices guacamole (marque Spigol pour moi ),des tomates ,sel,poivre ..

Ouvrez les avocats en deux,dénoyautez-les ,écrasez-les à la fourchette et ajoutez le guacamole en poudre (à votre convenance ) .Remuez et laissez une heure au frais .Ajoutez alors le fromage blanc,le thon égoutté et émietté,les crevettes .,Salez,poivrez,éventuellement rajoutez des épices guacamole .

Nettoyez la salade et disposez-là dans des saladiers individuels .Disposez dessus ,au centre le mélange préparé ci-dessus et décorez avec des rondelles de tomates .

Simple,trés épicé et parfumé ,on a bien apprécié .

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Posté par lechaudrondetaka à 17:22 - Quiches,entrées - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Salade de fruits d'été

Est- ce recette ? Pas vraiment,juste une idée de dessert simple et fruité .En ce moment les fraises recommencent à arriver dans mon jardin  ,les framboises aussi .J'avais une poignée de framboises,un bol de fraises, des mirabelles qui me restaient .Un peu de tout mais pas assez pour faire quoique ce soit . En plus des nectarines attendaient dans le panier à fruits et faisaient la causette avec une poire ,accompagnée d'un citron .L'idée m'est donc venu de tous les réunir et au final,on s'est régalé de ce dessert si simple .

Environ 500 grs de mirabelles dénoyautées, fraises,framboises,1 nectarine blanche,1 nectarine  jaune,1 poire ,1 citron .50 grs de sucre.

Lavez les mirabelles et dénoyautez-les .Mettez-les dans une casserole avec le sucre ,15  cl d'eau et le jus de citron .Mettez à cuire environ 5-6 minutes,il faut que les mirabelles soient cuites mais fermes .Laissez refroidir .Ajoutez alors les pêches  coupées,la poire coupée .Remuez le tout et ajoutez les fraises et les framboises .Laissez mariner deux heures au frais  ensemble en retournant de temps en temps .

Je fais souvent des salades de fruits en hiver ...mais bizarrement je n'avais jamais pensé à en faire en été

 

macedoine

 

Posté par lechaudrondetaka à 19:22 - Dessert - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Gateau amandes-noisettes aux blancs d'oeufs

Qu'est-ce que je fais comme dessert et gouter pendant les vacances !!,mais comme on bouge beaucoup c'est vrai que c'est indispensable de gouter .Quelques parts dans le sac à dos et hop,c'est parti .J'avais 4 blancs d'oeufs et en cherchant dans mes placards j'ai tenté cette recette de mon cru .Et bien,c'est facile à faire et vraiment bon .Le gateau n'est pas sec ,parfumé par la noisette et l'amande lui donne du moelleux .Toujours simple à faire .

4 blancs d'oeufs,60 grs de noisette hachée,60 grs de poudre d'amandes,100 grs de farine fermentante ,100 grs de beurre et 100 grs de sucre,pépites de chocolat  .2 cuilléres à soupe de rhum .

Faites fondre le beurre .Dans un saladier,mélangez sucre,farine,les poudres d'amandes et de noisette .Ajoutez le beurre fondu puis les pépites de chocolat  .Battez les oeufs en neige ferme,ajoutez-les délicatement . Versez dans un moule beurré et enfournez 35 minutes à 200 °.

Il a été complétement mangé pendant une rando en forêt cet après-midi, je fais tout de suite ce billet pour ne pas oublier la recette .Car bien souvent,j'essaie des recettes et j'oublie de noter ce que je mets dedans et deux jours après,voir même le lendemain,j'ai oublié .

gateau noisette

Posté par lechaudrondetaka à 19:07 - Dessert - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Sur les traces de Houlala

Avec cette météo pluvieuse et venteuse , dés qu'un rayon de soleil apparait ,hop sortie en famille .Et qui dit sortie en famille,dit bien souvent sortie avec Houlala . Comme de nombreux parcs,jardins en ville  sont interdits aux chiens ,et bien nous faisons des sorties dans la nature .Donc j'ai plus de mal à faire des billets tourisme en lorraine mais je vais vous faire profiter de notre verte lorraine et des surprises que l'on peut découvrir ,rien qu'en marchant .

Suivez le guide

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On s'aperçoit que ce sentier de la forêt était une ancienne route et que les pierres ont du être posées à la main,il y a des siècles de cela .D'autant plus,qu'en rentrant j'ai regardé un peu sur le net et dans le coin là il y a des vestiges romains et que c'est un village trés ancien ,donc cette route doit être vraiment ancienne.

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Nous sommes  en foret et des bornes délimitent les abords,probablement pour que les carrioles aient des repères et ne tombent pas dans le vide

 

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La côte est rude

DSCN0012et cela se voit

DSCN0014Mais ,Houlala est toujours à la recherche de ...on ne sait pas quoi

DSCN0009Apparement,il a trouvé quelque chose qui l'intrigue

DSCN0024Une statue  "notre dame des chênes "

DSCN0025avec cette plaque : 5 pater, 5 ave en ces lieux donnent 40 jours d'indulgence ......

DSCN0022ET à coté on découvre une chapelle

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DSCN0033Comme quoi,il n'est pas nécéssaire de se promener en ville ou dans des endroits touristiques pour découvrir des endroits sympa .

Bon week-end à tous

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Posté par lechaudrondetaka à 19:41 - le cocker en cuisine - Commentaires [4] - Permalien [#]

Quiche courgettes-saumon-oseille .

Une recette de saison ,simple à faire .ET comme tous les légumes viennent de mon jardin,c'est encore meilleur ! Je suis énormément à mes fourneaux ces temps-ci,le plaisir du potager et des légumes frais demandent du temps .

quiche

1 pâte feuilletée ,1 belle courgettes ou deux petites,2 feuilles d'oseille, 3 tomates ,10 cl de lait,3 oeufs,20 cl de crème fraiche,sel,poivre,30 grs de beurre,200 grs de pavé de saumon,1 court-bouillon déshydraté  .

Préparez le court-bouillon ,faites fondre le cube dans de l'eau .Ajoutez le ou les pavés de saumon et laissez cuire 5 minutes environ .Egouttez le poisson,et détaillez-le en cubes

Lavez les courgettes et coupez-les en dés .Faites fondre le beurre et mettez à revenir les courgettes à feu trés doux,environ 10 minutes .Salez,poivrez,égouttez-les

Foncez un moule à tarte de pâte feuilletée

Lavez les feuilles d'oseille,enlevez les nervures et hachez-les .

Dans un saladier,battez les oeufs avec le lait,la crème fraiche ,ajoutez l'oseille,salez,poivrez .

Versez ddans le moule à tarte les courgettes ,le saumon et nappez de votre préparation .

Enfournez à 200° four chaud .

Laissez cuire 15 minutes puis disposez dessus les tomates coupées en rondelles.

Laissez cuire 30 minutes .

Servez chaud .

quiche bis

Posté par lechaudrondetaka à 19:19 - Quiches,entrées - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Baba aux mirabelles

C'est la saison des mirabelles et ,cette année encore,les arbres croulent sous les récoltes . La durée des mirabelles n'étant pas longues,il faut en profiter et j'en ai profité pour détourner une recette de baba au rhum en baba à la mirabelle et c'est excellent .

baba au rhum

 

 

Des mirabelles fraiches (ou au sirop ),60 grs de beurre mou,2 oeufs entiers,200 grs de sucre semoule,200 grs de farine,10 grs de levure de boulangerie ,10 cl d'alcool de mirabelles (schnaps pour les lorrains )

 

Délayez la levure de boulangerie dans deux cuilléres à soupe d'eau tiéde .Dans un saladier,mélangez la farine ,3 cuilléres à soupe de sucre,les oeufs entiers  ,et ajoutez la levure .Travaillez la pâte à la main ,il faut la pétrir un moment pour qu'elle ne colle plus .Ajoutez alors le beurre mou en noisettes et travaillez toujours à la main (5 minutes).Mettez la pâte à reposer 2 heures dans un saladier recouvert d'un torchon .

Huilez un moule à savarin et mettez la pâte dedans,laissez gonfler à nouveau 2 heures.

Enfournez,four chaud 200° 25 minutes environ .

Préparez le sirop 40 cl d'eau avec 200 grs de sucre .Amenez à ébullition puis laissez frémir une dizaine de minutes,ajoutez l'alcool et laissez refroidir .

Dés la sortie du four,démoulez le baba sur une grille,et versez dessus le sirop .Posez une seconde grille sur le dessus pour le retourner et ainsi imbiber le dessous .

baba

Laissez refroidir et réfrigérez .

J'ai accompagné de mirabelles fraiches,que j'ai fait cuire avec un peu de sucre vanillé et décoré avec de la chantilly

Un vrai régal lorrain,d'autant plus que l'inventeur du baba au rhum était Stanislas,Duc de LOrraine .J'ai juste revisité sa recette .

Bonne semaine à vous,je serais plus sur internet en septembre

Posté par lechaudrondetaka à 19:20 - Dessert - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Pâtes à la poirée et au bacon

Une fois n'est pas coutume,une recette un peu longue à faire ,enfin pas trop quand même,faut pas éxagérer ma motivation non plus  .J'utilise de la poirée mais vous pouvez utiliser des blettes,ou des épinards frais sans problème.

Poirée spaghettis

1 kilo de poirée fraiche ,20 cl de créme fraiche liquide,200 grs d'allumettes de bacon,ail,persil ,des pâtes (j'ai utilisé des spaghettis courts ),40 grs de beurre,2 cuilléres à soupe de farine,1 jaune d'oeuf et parmesan

Lavez les feuilles de poirée et enlever les côtes(que vous conserverez pour autres recettes ) et les nervures assez grosses .Mettez les feuilles,soit dans une grosse marmite d'eau salée,soit dans l'autocuiseur avec eau salée .La cuisson dépends de la casserole utilisée mais c'est assez rapide .Une fois la poirée cuite,égouttez-là en conservant un peu du bouillon de cuisson (1/4 litre).Pressez la poirée à l'aide d'une spatule pour évacuer le maximum d'eau et à l'aide d'un couteau, hachez-là .

Mettez l'eau des pâtes à cuire et faites revenir les allumettes de bacon à feu doux,sans matiéres grasses .

Faites fondre le beurre ,ajoutez persil et ail puis la farine.Remuez au fouet ,ajoutez le bouillon de poirée doucement et laissez épaissir .Ajoutez alors la crème liquide ,salez,poivrez .

Versez les pâtes égouttées dans un saladier ,ajoutez la poirée ,le bacon .Hors du feu,ajoutez dans votre sauce un jaune d'oeuf et fouettez .Versez sur les pâtes ,remuez le tout .

Servez en assiette ,avec du parmesan rapé .

assiette poirée

Un plat complet qui a plu à tout le monde

 

 

Posté par lechaudrondetaka à 12:37 - Pâtes et riz - Commentaires [3] - Permalien [#]
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