Gratin de baccalhau à la pomme de terre de Noirmoutier
oui,je sais vous allez me dire c'est de la brandade...mais non,car la brandade se fait à l'huile d'olive et j'ai horreur de l'huile d'olive,sauf pimentée sur une pizza donc je me vois mal mettre de l'huile d'olive dans une purée .
Déja ,commencons par se moquer de moi ...ben tiens,j'échappe pas aux critiques .Donc,c'était la premiére fois que j'achetais ce poisson et ..je n'ai pas pensé que les recettes donnaient le poids du poisson déssalé et non pas le poids du poisson salé .Donc,trés fiére de moi,je prends 1.200 sec ce qui m'a donné pfffiou de quoi faire plusieurs recettes .Je me suis inspirée de plusieurs recettes pour faire la mienne,à moi,au beurre plutot qu'à l'huile d'olive .
L'histoire commence 36 heures avant,j'ai mis la morue à déssaler dans un grand faitout d'eau froide,au frigo .J'ai renouvelé l'eau 4 fois et génial,c'était bien déssalé .(oufff sauvé,car Monsieur Taka n'aime point si c'est trop salé) .
Donc 1kilo de morue dessalée,1 kilo 200 de pommes de terre de Noirmoutier,1 bouquet persil,50 grs beurre,2 gousses d'ail,1 gros oignon,30 cl de lait .
Mettez la morue dans une grande casserole dans de l'eau froide.Faites chauffer et lorsque ca arrive à ébullition,videz et recommencez l'opération avec de l'eua froide à nouveau .Laissez mijoter 15 minutes .Egouttez et laissez refroidir.Enlevez les aretes et emiettez le poisson .
Grattez les pommes de terre et faites les cuire dans un grand faitout rempli d'eau (non salé) environ 25 minutes à partir de l'ebullition .Egouttez-les et réduisez-les en purée .Ajoutez le lait .Réservez.
Epluchez ail,oignon,nettoyez le persil ,hachez le tout .
Faites fondre le beurre et mettez le mélange oignon,ail,persil et la morue.Remuez,laissez cuire une dizaine de minutes .
Mélangez à la purée ,versez dans un moule à gratin et enfournez 20 minutes à 180°.
Délicieux ,adopté à l'unanimité.(en plus se réchauffe bien au micro-ondes s'il en reste)
Par contre,si quelqu'un connait différence entre baccalhau et morue salée ...ne vous génez pas pour donner explication
Commentaires
Oui pas en avance , donc tout a déjà été dit et c'est vrai que vous avez du vous régaler Mais pourquoi des pdt nouvelles de Noirmoutier??? Ça m'aurait fait mal de les mettre en purée C'est vrai qu'écrasé dans le beurre avec un presse purée a main ce devait être un délice par contre
Bonne journée a la famille Taka et surtout Bonne semaineBah toi si c'est la première fois que tu achetais ce poisson, moi c'est la première fois que je vois le nom. Même pas sur un étale je l'avais déjà vu. Et ça ressemble à quoi en gout ? Parce que tu demandes la différence par rapport à la morue, mais est ce donc à dire que c'est aussi salée comme cette dernière lorsque tu l'as en bouche ?
Cabillau quand tu le prend frais, morue quand c'est sallée, l'autre machin, connaissait pas
Je ne connaissais pas le nom de ce poisson non plus^^ Pi la brandade, boudiou ça se mérite...
Un plat bien appétissant. Mais je ne connais pas ce nom. Bisous
humm, trop bon!bonne journée
Cette morue à la mode Taka a régalé son monde et c'est là l'important au delà du choix beurre ou huile. La cuisine, c'est on le sent, comme on l'aime. Ceci étant, l'huile d'olive, c'est quand même bien meilleur ! Et c'est une fille de ch'Nord qui l'affirme.
y'a pas de différence c'est juste son nom portugais, 
mais c'ets un presse -purée a main .Mon robot et les autres que j'ai eu avant ,font pas de la purée mais de la colle .Je préfére le vrai presse-legumes ..a main
une bonne petite purée! oups, brandade pardon! 
baccalhau...un mot inconnu pour moi !
baccalhau : je connaissais pas ...pâr contre la brandade pas académique je fais aussi et c'est super bon ! et comme toi je n'aime pô l'huile d'olive !
Tout çà me parait bien bon!
belle journée,
m-france