Coq au vin
J'avais commandé un coq pour les Fêtes et lorsque je l'ai reçu,plumé,déplumé,coupé ,il pesait ....4K900 .Quand même .J'ai donc trié les morceaux ,gardé les meilleurs,cuissses,ailes etc pour faire en cocotte et le restant ,un coq au vin accompagné de tagliatelles fraiches fait maison .
Comme c'est un coq fermier,élevé en plein air,je ne trouve pas nécéssaire de le faire mariner,je trouve que ca enléve la saveur du coq.
1 bouteille de bon Bordeaux,morceaux de coq (environ 2 kilos pour moi),15 cl de cognac,Un peu de farine,deux oignons piqués de clous de girofle,un bouquet de persil attaché,une feuille de laurier ,matiéres grasses,1 boite de champignons de Paris .
Faites chauffer la graisse dans une grosse cocotte en fonte et faites-y revenir chaque morceau de coq pour qu'il soit bien saisi .Lorsque tous les morceaux sont bien rotis ,laissez les à feu doux .,Mettez le cognac dans une petite casserole à feu doux pour le chauffer ,versez le dans la cocotte et avec une grande allumette ,faites flamber le coq .Retournez-le à l'aide d'une grande fourchette,en faisant bien attention .Lorsque tout l'alcool a brulé,enlevez les morceaux de coq ,saupoudrez le fond de la casserole de farine pour faire un roux moyen .Versez alors le vin au fur et à mesure,tout en fouettant .Remettez les morceaux de coq et couvrez d'eau pour que tous les morceaux soient immergés .Ajoutez alors oignons,persil,laurier,du poivre,salez ,couvrez et amenez à ébullition .LOrsque la sauce bouillonne ,mettez à feu doux,couvrez et laissez mijoter quelques heures.Le temps ?Tout dépends de la qualité du coq ,un coq d'hypermarché cuit en une heure,un coq de ferme en 2-3 heures .Quelques minutes avant de servir,ajoutez les champignons égouttés .
Servir avec des pâtes,l'idéal avec des pâtes fait maison
J'avoue ,pendant les vacances de Noel,j'ai embauché de la main d'oeuvre clandestine dans la cuisine,faut dire qu'avec la météo,pluie,pluie et vent...pas beaucoup de sorties ,faire des pâtes,des cappelettis,des raviolis ca occupe toute une famille !!
Commentaires
t'as une fois de plus gaté le caniche....
belle bête
le dernier bestiau que j'ai eu du mal à faire rentrer dans le four, c'était un dindon de 9 kg, vidé, plumé, qui sortait tout droit du poulailler du bof
quatre heure au four, farci, mais cuit à point....
et j'ai bien cru qu'il suffirait pô, tellement on était nombreux ce noel là
mais bon, ça remonte maintenant
j'ai faimmmmmmmm !!!!!Du coup , je viens de penser que je n'ai encore jamais fait de raviolis maison , mes pâtes oui mais raviolis non ! En plus tu es gentille tu nous files ta recette de coq au vin donc je garde hein !!
beau coq !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! même si je ne cuisine pas beaucoup de viande
Pareil que minimirabelle, j crois que je prefere me faire invité pour manger un bon coq o vin
j'aime beaucoup ce genre de plat mijoté .....avant on faisait avec le changement de coq dans la basse-cour ..du coup fallait vraiment le mijoter longtemps et qu'est-ce que c'était bon !
C'est un plat que je n'ai jamais cuisiné et que je peux pas manger à cause du vin qui contient des sulfites auxquels je suis allergique. Mais je sais que c'est délicieux, notamment avec des pâtes fraîches maison. 
Un classique que je n'ai jamais fait! Bravo!
J'en mangeais gamine, et c'était la fête ! mais ça fait une éternité que je n'en ai pas mangé ! l'avantage de la campagne !
Houlàlà que c'est bon ça!!! surtout avec des beaux petits champignons et de belles tagliatelles faites maison .... 
Que le cocker a eu sa part,vous l'avez bien deviné !!!!!
Quelle bête !!!! un plat que personne ne boude ! merci pour ta recette ! et tu les paies comment tes clandestins ?? !!
en ville,il y a une boutique spéciale Italie et ils font aussi eux-mêmes les pâtes que j'en ai aussi déjà acheté et c'est vrai que c'est bien meilleure
houla quel courage pas pour moi plumer , deplumer .... felicitation
Je prends. Je n'ai pas beaucoup de coq dans mon coin... mais j'adore le manger chez les autres. Mon père le fait très bien... un peu comme toi (mais sans cognac !)!