lechaudrondetaka

J'ai acheté des épices Tex-Mex de marque Spigol,et j'avoue qu'il m'a conquis.J'en ai essayé de plusieurs marques,je les trouvais assez fades mais celui-ci ,whaouhh fort en goût et il "arrache "comme dirait Junior ,les larmes aux yeux (j'avoue,j'ai eu la main un peu lourde ,d'habitude il faut mettre la moitié d'un flacon pour que ca soit bien relevé ) 500 grs de crevettes décortiquées,3 poivrons 1 jaune,1 rouge,1 vert ,3 gousses d'ail,2 oignons  ,2 cuilléres à soupe d'huile .Riz long .1 cuillére à soupe de concentré de... [Lire la suite]

Une recette qui a fait l'unanimité Pour 4 : 4 beaux filets de cabillaud (ou autres filets) ,3 galets d'oseille (surgelés pour moi ),1 cuillére à soupe de créme fraiche,1 sachet de court-bouillon déshydraté ,30 grs de beurre,30 grs farine,15 cl de lait   Préparez le court-bouillon selon le mode d'emploi .Mettez-y les filets de cabillaud .Gardez les au chaud une fois qu'ils sont cuits .Faites fondre le beurre,ajoutez la farine,mélangez au fouet ,laissez cuire 2 minutes et ajoutez le lait ,et 10 cl de court-bouillon ..Continuez à... [Lire la suite]

Pour changer un peu des moules mariniéres ,une recette simple à faire qui a plu à tous . Des pâtes ,1 kilo de moules,1 boite de purée de tomates,1 poivron rouge,1 verre de vin blanc sec,épices mexicaines (tex-mex de Spigol pour moi),1 oignon,1 échalote,3 gousses d'ail et un filet d'huile,sel,poivre Nettoyez le smoules et faites les ouvrir dans une casserole avec le vin blanc ,L'échalote et l'oignon hachés.retournez-les et une fois qu'elles sont ouvertes,égouttez-les ,en conservant le jus de cuisson . Dans une sauteuse,mettez un peu... [Lire la suite]

oui,je sais vous allez me dire c'est de la brandade...mais non,car la brandade se fait à l'huile d'olive et j'ai horreur de l'huile d'olive,sauf pimentée sur une pizza donc je me vois mal mettre de l'huile d'olive dans une purée . Déja ,commencons par se moquer de moi ...ben tiens,j'échappe pas aux critiques .Donc,c'était la premiére fois que j'achetais ce poisson et ..je n'ai pas pensé que les recettes donnaient le poids du poisson déssalé et non pas le poids du poisson salé .Donc,trés fiére de moi,je prends 1.200 sec ce qui m'a... [Lire la suite]

 .Ce poivre n'a rien à voir avec les autres poivres,il est légérement acidulé,un peu citronné et il s'accorde admirablement avec le poisson .En fait,lorsqu'on déguste une préparation qui contient ce poivre,on se demande quel est l'épice,sans jamais songer au poivre . Pour cette recette: j'avais des pavés d'Eglefin (Thiriet surgelés) ,3 carottes,1 poireau,1 gros oignon,15 cl de vin blanc sec, poivre Timut du Nepal Thiercelin  pour le court-bouillon . POur la sauce : 25 grs de beurre,2 cuilléres à soupe de farine,1/4 de... [Lire la suite]

Faire dessaler la morue 36 heures avant dans un grand volume d'eau,en changeant 2 à 3 fois l'eau. Pour 4 : Environ 450 grs de morue déssalée,20 grs farine,1 sachet de levure chimique ,3 gousses d'ail,persil haché,ciboulette,piment d'espelette ,3 gros oeufs .Huile pour friture Faites cuire la morue déssalée environ 15 minutes dans de l'eau non salée .Une fois qu'elle est cuite,enlevez les arêtes et passez là au robot pour la hacher .Réservez. Dans un saladier,mettez la farine ,la levure cassez les oeufs entiers,remuez.Ajoutez... [Lire la suite]

Il me restait une plaque de 6 tranches de saumon fumé de Pâques et pour le terminer, rien de tel que des pâtes . Des pâtes (pour moi des pappardelles),6 tranches de saumon fumé,20 cl de lait,1 cuillére à soupe de farine,25 grs de beurre,50 grs de créme fraiche,1 jaune d'oeuf,500 grs d'épinards en branches surgelés,sel,poivre,mouscade ,120 grs d'emmenthal rapé. . Faites cuire les pâtes ,et mettez les épinards à déconger dans un peu d'eau dans une casserole à feu doux . Préparez la sauce : faites fondre le beurre,ajoutez la... [Lire la suite]

Junior ayant repéré les noix de Saint-Jacques au congélo, il s'impatientait donc la semaine derniére ,j'ai fait des coquilles toutes simples,en utilisant...Diantre oui,que des produits surgelés . Pour 4 gros ramequins : 200 grs de Noix de saint-jacques avec corail,200 grs de petites crevettes nordiques déjà épluchées surgelées,100 grs de grosses crevettes déja cuites et épluchées (surgelées aussi) et une boite de champignons de Paris ,20 grs de beurre ,1 cuillére à soupe de fumet de poisson Maggi .Pour la béchamel:75 cl de lait... [Lire la suite]

Pour 4 : 4 dos de cabillaud,2 cuilléres à soupe d'Armagnac,50 grs de beurre,15 cl de créme fraiche,1 petite boite de champignons ,5 échalotes ,1 sucre . Passez les dos de cabillaud sous l'eau et essuyez-les .Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez-y les dos de cabillaud à revenir (cela cuit trés vite).Retournez-les et sortez les de la sauteuse .Remplacez-les par les échalotes hachées ,la créme fraiche,mélangez-le tout avec un fouet,ajoutez le sucre et les champignons .Remettez les morceaux de poisson à réchauffer... [Lire la suite]

10 feuilles de brick,1 petite boite de crevettes,1 petite boite de thon au naturel,1 petite boite de crabe au naturel,200 grs de fromage blanc(2 pots),2 gros oignons,sel,poivre et beurre fondu + 1 noisette de beurre.. Cela donne dix feuilletés Faire fondre le beurre (environ 50 grs)et laissez le refroidir . Epluchez les oignons ,hachez-les et faites les fondre dans une poele avec une noisette de beurre.(il ne faut pas qu'ils prennent couleur) Dans un saladier,mélangez le thon,crabe et crevettes égouttées avec le fromage blanc... [Lire la suite]