lechaudrondetaka

On se complique quelquefois la vie à faire des sauces et pourtant ..On peut en faire vite fait et excellente. POur 1 kilo d'asperges (vertes,blanches,peu importe),20 cl de créme fraiche semi-épaisse,ciboulette,sel,poivre et un jaune d'oeuf . Epluchez les asperges,coupez les "pieds "durs  et jettez-les dans un faitout d'eau salée bouillante.Laissez cuire jusqu'à ce que les asperges soient cuites (selon la grosseur,difficle de donner un timing). Pendant ce temps,faites chauffer la créme fraiche à feu trés... [Lire la suite]

Il n'y a pas eu beaucoup de recettes ces temps-ci,d'ailleurs il parait ... que j'ai fait relâche pendant les vacances et la liste de tout ce qu'ont envie de manger mes hommes est longue .J'ai acheté pendant les vacances ces épices au sel de Guérande,et je les ai trouvé super bien .En effet,en faisant cuire le  riz dedans ,le riz est trés parfumé et coloré ,plus besoin d'épicer aprés . Pour une grosse salade,500 grs de riz ,1 boite de thon au naturel,1 boite de crevettes au naturel,1 boite de crabe au naturel,chorizo coupé en... [Lire la suite]

Pour cette recette,j'ai utilisé des asperges fraiches ,que j'ai fait cuire avant mais on peut utiliser des asperges en bocal sans problémes . Avec ces proportions j'ai fait deux feuilletés (on peut les congeler) IL vous faut : environ 300 grs d'asperges blanches,1 petite boite de crevettes au naturel, 1 douzaine de Noix de Saint-Jacques,1 boule  de mozzarella,150 grs de fromage blanc,sel,poivre,600 grs pâte feuilletée ,1 oeuf +1 jaune d'oeuf ,1 échalote hachée,20 grs de beurre Dans une petite casserole ,faites fondre... [Lire la suite]

 .Ce poivre n'a rien à voir avec les autres poivres,il est légérement acidulé,un peu citronné et il s'accorde admirablement avec le poisson .En fait,lorsqu'on déguste une préparation qui contient ce poivre,on se demande quel est l'épice,sans jamais songer au poivre . Pour cette recette: j'avais des pavés d'Eglefin (Thiriet surgelés) ,3 carottes,1 poireau,1 gros oignon,15 cl de vin blanc sec, poivre Timut du Nepal Thiercelin  pour le court-bouillon . POur la sauce : 25 grs de beurre,2 cuilléres à soupe de farine,1/4 de... [Lire la suite]

POurquoi ce nom ? Parce que pratiquements tous les ingrédients viennent de l'Est,et pis c'est tout . La batavia (de par chez moi),le lard de la Forêt Noire ('Spécialité allemande ),les asperges alsaciennes,et le vinaigre Melfor,crème fraiche,sel,poivre , 2 échalotes hachées,ciboulette de mon jardin Nettoyez la salade .Faites bouillir de l'eau salée dans un grand faitout.Pendant ce temps,épluchez les asperges .Lorsque l'eau bout,jettez les asperges dedans et laissez-les cuire (selon la grosseur) . J'ai préparé en individuel .Dans... [Lire la suite]

Auatnt profiter de la saison des asperges fraiches ,surtout quand on en trouve des belles. 1 kilo d'asperges blanches,2 jaunes d'oeufs extra-frais,70 grs de beurre ramolli,30 cl de créme fraiche,sel,poivre,persil haché . Escalopes,1 cuillére soupe de créme fraiche par escalope,sel,poivre,25 grs d'emmental rapé par escalope,persil haché ,matieres grasses pour faire cuire les escalopes Epluchez les asperges .Pendant ce temps,faites chauffer de l'eau salée  dans un grand faitout . Faites cuire les escalopes dans une sauteuse sur... [Lire la suite]

Des petites tourtes deviennent chez moi,des tourtelettes ,vi,c'est comme cela .Admirez comme elles sont jolies,c'est monsieur Taka qui s'est occupé d'étaler la pâte puis de refermer les tourtes (ah oui il était fier ) POur 6 tourtelettes :300 grs de pâte feuilletée,2 asperges (surgelées étant donné  la saison ) par tourte (thiriet pour moi)soit 12 asperges ,4 coquilles saint-jacques avec corail par tourte soit 24 coquilles (surgelées pour moi ),50 grs de beurre + 20 grs ,2 cuilléres à soupe farine,un peu de... [Lire la suite]

J'avoue qu'on s'est régalé,ce qui est rare,lorsque l'on mange une soupe  . 1 kilo d'asperges blanches,2 bouillon cube de volaille,sel,poivre,1 jaune d'oeuf,1 grosse cuillére à soupe de maizena,20 cl de créme fraiche liquide . Epluchez les asperges ,coupez les pieds durs et mettez-les dans une cocotte minute avec 1,5 litre d'eau et les deux bouillons cube .Faites cuire une dizaine de minutes,les asperges doivent être fondantes .Passez-les au blender 5et si v ous les avez bien épluchées,pas de fil) .Mettez à rechauffer . Dans un... [Lire la suite]

Pas vraiment light la sauce hollandaise mais un vrai bonheur pour les papilles  ...........et que de beurre .Je commence dés aujourd'hui mes recettes dédicacées .Barbie ayant avouée qu'elle n'aimait pas le beurre,je lui dédicace spécialement cette recette . Asperges blanches fraiches . Pour la sauce : 2 jaunes d'oeufs frais,150 grs de beurre,1 cuillére à soupe de citron,2 cuilléres à soupe d'eau ,sel,poivre . Epluchez les asperges et jettez-les dans de l'eau bouillante salée .Laissez cuire une dizaine de minutes .Egouttez-les.... [Lire la suite]

En fait,je n'achetais pas d'asperges blanches à cause de l'épluchage difficile .L'économe pas top (enfin pour moi ) ,l'epluch'chef c'était déjà mieux mais pas encore assez rapide à mon goût donc je vous mets en photo .Par contre,je ne sais pas s'il y en a en France ,jamais trouvé,celui-ci vient du Luxembourg  .La lame est trés fine et que ce soit pour carottes,asperges,concombre ,éplucher ca va trés vite et sans effort .Il n'y a même pas besoin de faire l'aller retour,un seul passage suffit Par contre,inefficace pour les légumes... [Lire la suite]