lechaudrondetaka

Des recettes et beaucoup d'humour On ne mange pas que de la quiche en Lorraine !!!et chronique humoristique sur nos habitudes alimentaires.

04 juin 2015

Confiture de rhubarbe .

L'an dernier,nous avons remis deux pieds supplémentaires de rhubarbe,histoire de pouvoir en faire de la confiture ....D'autant plus que la centaine de pots de l'année dernière arrive à sa fin . 1 kilo de sucre Confisuc Saint-Louis,spécial confiture,1 kilo de rhubarbe épluchée (prévoir 1.5 environ non épluchées ) Je n'ai pas suivi le mode d'emploi du paquet donc voici ma recette . Epluchez la rhubarbe pour obtenir 1 kilo,coupez-la en dés .Dans un large récipent,disposez la rhubarbe et ajoutez le sucre .Mélangez .Laissez macérer... [Lire la suite]
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18 juillet 2014

Gelée de prunes de moisson et confiture de prunes de moisson

Je suis allée cueillir des prunes de moisson ce matin,et j'en ai fait des confitures,de la gelée ....Les prunes de moisson sont excellentes en confiture,c'est d'ailleurs là que réside leur intéret .J'ai utilisé centrifugeuse Magimix Duo XL pour la gelée mais un moulin à légumes pourra faire l'affaire ,avec plus de temps . La gelée : Pour faire 1 kilo de jus ,il faut environ 2 kilos de prunes entiéres et 1 kilo de sucre spécial gelée . Lavez ,dénoyautez les prunes et mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau (environ 10 cl)... [Lire la suite]
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02 juillet 2014

Confiture pêches jaunes,-fraises

Je suis trés satisfaite de ce mélange ,juste sucré comme il faut ,une belle couleur, et trés parfumé . J'ai mis 800 grs de chair de pêches coupées en dés et 500 grammes de fraises coupées aussi et un kilo de sucre à confiture . Mettre les fruits coupés dans un saladier avec le sucre et laissez reposer 3 heures environ en remuant de temps en temps . .Mettez dans une casserole à fond épais,amenez à ébullition et comptez 6 minutes de cuisson ,en remuant sans cesse.   Testez la cuisson (pour cela ,mettez quelques gouttes de... [Lire la suite]
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29 juin 2014

Confiture pêches blanches -abricots

J'ai acheté des cagettes de fruits divers donc j'ai testé ce mélange .La confiture est excellente ,mais trés sucrée un peu trop à mon gout alors qu'il n'y a qu'un kilo de sucre pour 1,2 kilos de fruits .. .Il faut dire que les pêches blanches étaient trés sucrées ainsi que les abricots Lavez et épluchez les pêches ,coupez-les en petits dés ,il vous faut 600 grs de chair de pêches blanches .Recommencez l'opération avec les abricots ,il vous faut aussi 600 grs de chair d'abricot . Mettez les fruits dans un saladier,versez un kilo... [Lire la suite]
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13 juin 2014

Confiture de cerises noires

Après les cerises aigres,les cerises noires .Les deux confitures n'ont absolument rien à voir,que ce soit en goût ou en couleur . Cerises aigres et cerises noires 1 kilo 200 de cerises noires dénoyautées,1 kilo de sucre à confiture .     Mettez les cerises dénoyautées dans un large récipient et recouvrez de sucre .Laissez macérer une heure ,en remuant de temps en temps . Videz ce mélange dans une casserole à fond épais et amenez à ébullition .Comptez environ 8 minutes de cuisson aprés l'ébullition,il faut... [Lire la suite]
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12 juin 2014

Confiture de cerises aigres

C'est la période des cerises,et pour ma part,j'aime les cerises noires ou les cerises bien sucrées .Mais on m'a donné deux kilos de cerises aigres et j'en ai profité ,sans grande conviction ,pour en faire de la confiture .Agréable surprise ,la confiture est excellente ...avec ,j'ai trouvé ,un gout  de bonbons .Trés originale,acidulée ...comme quoi,il ne faut pas toujours rester sur ses a priori . D'habitude,je mets 1,2 kilos de fruits pour 1 kilo de sucre à confitures ,par contre là,j'ai mis tant pour tant,c'est à dire 1 kilo... [Lire la suite]
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03 juin 2014

Confiture de kiwis

En avril ,alors que j'allais chercher un pot de confitures dans le placard  ...je me suis aperçue que le stock était au plus bas et que je n'arriverais pas à finir la saison .En plus,peu de fruits à disposition,les fraises du jardin commencent seulement à murir (un mois aprés ) et les abricots ,pêches et autres fruits ne seront disponibles qu'en juin .Comme j'allais en courses,je me suis laissée tenter par une caisse de kiwis français .J'ai déjà testé gelée pommes-kiwis...Pourquoi ne pas essayer confiture de kiwis .Alors au gout... [Lire la suite]
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03 mai 2014

De fil en aiguille , confiture de fruits rouges

C'est bien beau de promener Monsieur Houlala tous les matins entre 3 et 7 kms,mais avant de partir faut être bien calée pour affronter la faune et la flore locale .Pas question de partir le ventre vide ,et donc pain,beurre ,confiture font un petit déjeuner agréable .Sauf que....avant il n'y avait que moi qui mangeait de la confiture mais ,mes deux hommes s'y sont mis aussi ,donc ...plus assez de confitures ,les pots ont diminué à vue d'oeil .Comme quoi,depuis que Houlala est chez nous ,nous sommes devenus de gros... [Lire la suite]
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31 août 2013

Confitures de mirabelles avec sucre spécial confiture

Comme vous pouvez l'imaginer,ici,en Lorraine,c'est la pleine saison des mirabelles .ET donc ,elles arrievnt chez moi de partout,j'en ai profité pour faire de la confiture et testé avec deux sucres différents . J'ai suivi les modes d'emploi des deux . Confidélice de Daddy : 1 kilo de mirabelles pour 1 kilo de sucre . Dénoyautez les mirabelles ,et mettez-les dans un saladier,mélangez avec le sucre.Laissez macérer jusqu'à compléte dissolution du sucre (environ 4 heures pour moi) . Chauffez et portez à ébullition remuez ,laissez... [Lire la suite]
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06 mars 2012

Cuisse de canard confit,pommes de terre,champignons .

J'avais déja tenté de faire confire les cuisses de canard dans du gros sel,mais c'est vrai que la chair à certains endroits était salée .Donc,j'ai fait confire tout simplement avec de la graisse de canard . La veille,badigennez chaque cuisse de graisse de canard et malaxez bien de maniére à bien faIre pénetrer la graisse,réfrigérez  .Recommencez deux fois l'opération . Le lendemain,raclez le gras et disposez les cuisses dans un plat à four ,enfournez à 200°pour deux heures minimum .les cuissses doivent être fondantes,la chair... [Lire la suite]
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