lechaudrondetaka

J'avais déja tenté de faire confire les cuisses de canard dans du gros sel,mais c'est vrai que la chair à certains endroits était salée .Donc,j'ai fait confire tout simplement avec de la graisse de canard . La veille,badigennez chaque cuisse de graisse de canard et malaxez bien de maniére à bien faIre pénetrer la graisse,réfrigérez  .Recommencez deux fois l'opération . Le lendemain,raclez le gras et disposez les cuisses dans un plat à four ,enfournez à 200°pour deux heures minimum .les cuissses doivent être fondantes,la chair... [Lire la suite]

Ces beignets gonflent énormément et sont moelleux à souhait .Vous pouvez les fourrer de chocolat,de confiture ou les faire en torsades simplement .J'ai fait les trois(les ovales sont au chocolat,et les ronds à la confiture) POur 600 grs de farine,75 grs de sucre semoule,1 sachet de sucre vanillé,50 grs de beurre,25 cl de lait,4 oeufs,10 grs de levure de boulangerie .Carrés de chocolat,confitures,surcre semoule et huile de friture . Préparez le levain,faites tiédir le lait et délayez la levure dedans .Dans un saladier,mettez... [Lire la suite]

J'ai tenté la confiture de mirabelles avec le vitpris et le résultat est tout à fait excellent (ben ,oui,je l'ai déjà gouté,il y en avait qui ne rentrait pas dans les pots donc une tasse de confitures à manger de suite .Je mets les proportions pour 1k300 de mirabelles,je ne vais pas mettre mes proportions . 1 kilo de sucre,1K300 de mirabelles dénoyautées .Faites cuire les mirabelles avec 900 grs de sucre .Laissez cuire,aprés ébullition  un bon quart d'heure (il faut que les mirabelles soient fondantes ).Ajoutez alors le reste du... [Lire la suite]

Entre la pâte de fruits et la confiture,idéale pour garnir un gateua en hiver ou des patits sablés . Pour 1k400 de mirabelles,1 kilo sucre cristal;2 sachets vitpris . Dénoyautez les mirabelles ,mettez-les à cuire une vingtaine de minutes avec 10 cl d'eau et 900 grammes de sucre .Laissez refroidir et passez à la centrifugeuse .Mettez à chauffer le jus obtenu et dés l'ébullition ,ajoutez le restant de sucre avec le vitpris.Laissez cuire 10 minutes .Mettez dans des pots prélablement bouillis et séchés sur l'envers .Fermez,retournez les... [Lire la suite]

J'ai découvert au marché de Verdun,un producteur de volailles ,traiteur aussi ,qui a des canards magnifiques .Et,j'ai eu envie de tenter les cuisses de canard confites ,que d'habitude,à ma grande honte,j'achéte toute prête.J'avais découpé une recette sur le journal pendnat mes vacances et c'est vraiment trés simple à réaliser,en fait. J'avais 4 cuisses de canard ,1 kilo de gros sel,2 gousses d'ail,et de la graisse de canard ,poivre. La veille,épluchez les gousses d'ail et frottez les cuisses de canard avec.Posez les cuisses dans... [Lire la suite]

Alors les quetsches sont bien souvent acides,et pour enlever l'acidité la confiture sans mettre 2 kilos de sucre par kilo de fruits,je les lave,dénoyaute,et les coupe en deux . Pour 800 grs de quetsches,je mets un kilo de sucre à confiture ,je mets tout cela dans un saladier avec un baton de cannelle et une gousse de vanille fendue  ,je remue de temps en temps,je laisse une heure environ. Ensuite,je fais cuire le tout,améne à ébulltion,baisse le feu  et fait cuire environ 15 minutes. Je retire le baton de cannelle... [Lire la suite]

Alors cette année, les mirabelles ne sont pas vraiement belles.,la météo de cet été,canicule en juillet et pluie en aout.Elles ont toutes éclatées.Mais en confiture,aucun souci. Pour 1k 400 de mirabelles,1 kilo de sucre à confiture  . Dénoyautez les mirabelles ,Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre à confiture.POrtez à ébullition et laissez mijoter une dizaine de minutes. Versez dans des potts préalablement passés dans de l'eau bouillante puis séchés en les renversant sur un torchon (sans les essuyer) ... [Lire la suite]

Alors les prunes de moisson arrivent à maturité en même temps que le blé,d'ou leur nom.Elles sont assez acides et ne se gardent pas longtemps ,et ne sont pas bonnes au congélo.. Pour 1k200 de prunes dénoyautées,j'ia pris un kilo de gelsuc au sucre de canne .Mettez les prunes dans un saladier avec le sucre et remuez de temps en temps,laissez reposer 2 heures en remuant de temps en temps. Mettez le mélange dans une casserole à fond épais,faites chauffer et portez à ébullition.La confiture de ces prunes nécéssite une cuisson de 20... [Lire la suite]

En fait,ce qui fait la différence de cette tarte,c'est la pâte qui est extrémement parfumée et sablée.On peut la faire avec toutes les confitures et c'est une tarte assez copieuse, pour mieux la savourer il vaut miex faire un repas léger. 250 grs farine,1/2 paquet de levure,120 grs de poudre d'amandes,100 grs de sucre,100 grs de beurre et de la poudre à pain d'épices(selon vos gouts)ou de la cannelle ,1 oeuf (gros) Mélanger la farine,la levure,les amandes,le sucre,les épices et ajoutez l'oeuf et le beurre ramolli.Travailler... [Lire la suite]

Ah,bien comme vous voyez je suis dans les pêches,enfin j'étais dans les pêches et j'avais préparé ce billet . Pour un kilo de pêches épluchées et dénoyautées,800 grs de sucre à confiture(là j'ai pris du daddy spécial confiture),1 sachet de sucre vanillé. Coupez les pêches en tout petits morceaux.Laissez les macérer une demi-heure avec le sucre dans un saladier. Mettez-les à cuire environ 20 minutes en remuant sans arrêt avec une cuillére en bois,pour vérifier la cuisson,mettez quelques cuilléres sur une assiette,si elle... [Lire la suite]