lechaudrondetaka

Des recettes et beaucoup d'humour On ne mange pas que de la quiche en Lorraine !!!et chronique humoristique sur nos habitudes alimentaires.

01 février 2016

Potée auvergnate

Bonjour tout le monde , Tout d'abord ,je vous rappelle qu'il vous reste quelques jours pour participer à mon concours pour gagner un beau tablier à bavette de pro  Manelli ,le concours est là .   Vous n'avez pas été sans le remarquer ,chez moi,on aime les plats mijotés de longues heures ,avec viandes et légumes cuits ensemble .Avec ce temps sombre,pluvieux rien de mieux qu'une potée pour se mettre en forme .J'ai acheté une caisse de légumes du primeur et cela a été pour moi,l'occasion d'abandonner la potée lorraine pour... [Lire la suite]

27 janvier 2015

Gratin de pommes de terre,poireaux et jambon .

Je n'ai pas tellement l'habitude de cuisiner le poireau à part en soupe et pour une fois,me suis lançée et le résultat nous a satisfait . Environ 800 grs de pommes de terre Charlotte (pour moi Amandine),800 grs de blancs de poireaux (j'ai conservé le vert pour potage),dés de jambon,20 cl de lait,2 jaunes d'oeufs,sel,poivre,muscade,15 cl de crème fraiche liquide et 75 grs d'emmental rapé ,beurre pour le moule.. En avance,faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée (entre 30 et 45 minutes selon la taille ) .Egouttez et... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

Gratin pommes de terre-poireaux façon savoyarde .

Les poireaux ne font pas l'unanimité chez moi,monsieur Taka n'est pas fan .Et bien pour une fois,il a aimé .Comme quoi . 1 kilo de poireaux,500 grs de pommes de terre à chair ferme,100 grs de fromage à raclette coupé fin,dés de jambon,1/2 litre de lait . Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines.Mettez-les dans une casserole avec le lait et 1/2 litre d'eau .Laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondnates.Egouttez-les. Nettoyez les poireaux,ne conservez que les blancs,coupez les et... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Spaghettis aux poireaux et saumon fumé .

Une petite recette comme j'aime bien,qui allie pâtes et légumes .Je trouve  que la recette n'est pas trop apétissante en photo mais délicieuse 200 grs de saumon fumé,3 beaux poireaux,10 cl de vin blanc sec,3 cuilléres à soupe de créme fraiche,ciboulette,2 échalotes hachées,sel,poivre .30 grs de beurre; Ne conservez que les blancs de poireau pour cette recette,nettoyez-les et émincez-les . .Faites fondre le beurre,faites revenir les échalotes ajoutez  les poireaux ainsi que le vin blanc .Laissez cuire une dizaine de... [Lire la suite]
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01 mars 2012

Tourte poireaux/jambon /mozzarella

C'était un essai qui fut concluant . 2 pâtes feuillettées,1 kilo de poireaux,des dés de jambon (ou talon coupés en dés),1 petit pot de fromage blanc(100 grs),1 mozzarella de 250 grs  ,1 oeuf +1 jaune pour dorer .   Coupez les poireaux et ne conservez ,pour cette recette,que les blancs.Emincez-les et faites -les cuire à la vapeur (5 minutes dans la cocotte minute,une fois qu'elle chante).Laissez refroidir Dans un saladier,mélangez l'oeuf,la mozzarella coupée en dés,et le fromage blanc .Salez,poivrez. Beurrez un moule à... [Lire la suite]
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15 février 2011

Boeuf mijoté aux légumes

1 kilo de boeuf bourguignon,300 grs de navets ,1 gros poireau,600 grs de carottes,500 grs de pommes de terre charlotte de petites tailles 1 gros oignon ,33 cl de biére ,1 cube de boeuf ,3 baies de genievre,quelques grains de coriandre ,matiéres grasses pour faire revenir la viande ,2 cuilléres à soupe de farine . Lavez et épluchez les légumes .Coupez les carottes en rondelles ,coupez le poireau dans le sens de la longueur puis en rectangle ,coupez les navets en cube.Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux .Coupez... [Lire la suite]
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08 février 2011

Potage aux légumes d'hiver

Je ne sais pas si vous avez remarqué,mais je suis sûre que oui,avec les mêmes légumes mais en proportions différentes,on obtient des potages différents qui prennent soit le gout des carottes,des poireaux et j'ai trouvé (par hasard ) un équilibre des proportions qui me plait  ,et le potage est savoureux...D'ailleurs,vu le temps  qu'il fait,rien de tel qu'une soupe le soir (quoiqu'hier on a vu le soleil) 500 grs de carottes,200 grs de blanc de poireaux,100 grs de pommes de terres,2 gros oignons ,1 bouillon cube de... [Lire la suite]
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26 octobre 2010

Chiche aux poireaux et jambon

qu'est ce donc que ce terme de chiche ? Et bien,comme tout le monde est dans les cheese-cake et que j'ai mis du fromage,je garde le ch Et comme ca ressemble à une quiche,et bien j'ia pris le iche ce qui donne une chiche ,pourquoi pas ? IL faut une pâte brisée,4 oeufs,une boite de 100 grs de Saint-Moret,2 gros poireaux,200 grs de jambon cru (j'ai pris un talon),20 cl de créme fraiche. Coupez le jambon en petits dés.Nettoyez et émincez les poireaux ,faites les cuire à la vapeur 5 minutes(ils doivent être fondants) Dans... [Lire la suite]
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04 janvier 2010

Lasagnes marines

Pour 6 personnes,il faut 1 kilo de poisson et fruits de mer,pour ma part j'ai utilisé 600 grs de crevettes décortiquées,300 grs de coquilles saint-jacques(surgelées),et 300 grs de filets de poissons sans aretes (surgelés),80 grs de beurre,60 grs de farine,2 blancs de poireaux émincés,1/2 litre de lait,1/4 litre de vin blanc sec,100 grs de gruyére rapé,de la créme fraiche liquide(type bridélice),1 sachet parmesan,sel,poivre,lasagnes.Dans une sauteuse,mettez un peu d'eau et faites cuire ensemble coquilles saint-jacques et filets de... [Lire la suite]
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